Рубрики

Травы при заболеваниях

И ещё..

Статьи из журналов по темам

Съедобные растения

Автор:

Растения применяемые в пищу

Весной, когда земля освобождается от снега и приро­да пробуждается, появляются дикорастущие съедобные растения: щавель, лебеда, дикий лук, двудомная крапи­ва, сныть и другие. Эти растения применяемые в пищу на зиму мы су­шили. В суровые годы Великой Отечественной войны я хорошо помню, как бабушка рассказала нам о том, что они в голодном в 1921 году употребляли в пишу растения.

Отец погиб на фронте 1 апреля 1942 года, когда мне исполнилось 9 лет. Наша семья получила «похоронку». В семье осталось трое детей и семидесятилетние бабушка и дедушка. Их надо было кормить, обувать, топить печь и за живностью ухаживать. Наша мать все трудности выдержала, но потом тяжело заболела и умерла. Для нашей семьи начались самые жестокие, спартанские годы испытания на выживание. Чтобы не умереть от голода, мы ели все съедобное, что попадало под руку. Хлеба не было, а есть всегда хотелось. Колхоз осенью картофель выкопает, а что осталось в земле или на поле, собирать не разрешали. Весной мы ходили за трактором, когда он пахал, как грачи собирали мороженую картошку и из нее пекли лепешки, кото­рые в горле застревали, но мы все-таки ели.

По советам нашей бабушки в течение всего периода Великой Отечественной войны, используя в пищу дико­растущие съедобные травы, мы выжили.

Поделюсь бабушкиными рецептами приготовления из растений, применяемых в пищу, вкусных блюд.

Суп из растения крапива

растения

Крапива

Молодые побеги крапивы отварить, откинуть на решето, протереть и соединить с отваром. Мор­ковь и репчатый лук очистить, нарезать и поло­жить в кастрюлю, добавить масло, соль, один стакан воды, закрыть крышкой и тушить. За­тем в кастрюлю влить протертую крапиву, доба­вить 2-3 л воды и кипятить 15 минут. Положить картофель, нарезанный кубиками, и варить до полной готовности картофеля. За 3-5 минут до го­товности положить в суп сваренные и изрубленные яйца. Вкусный суп из крапивы готов! Перед подачей на стол добавить измельчен­ную зелень петрушки или укропа и сметану.

Яичница с крапивой

Молодую крапиву отварить в полусоленой воде и порубить. На сковороде слегка поджарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить к нему подготовленную крапиву, зелень кориандра, соль по вкусу, сливочное масло, потушить. Затем залить яйцами и поджарить до готовности.

Котлеты из сныти

фото сныть

Сныть

Молодые листья сныти (замечательная трава посмотрите подробно) 50_грамм пропустить через мясорубку вместе с дольками белого хлеба (100 г) и вареным картофелем (200 г). Полученную массу посолить, поперчить, добавить сырые яйца и мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея. Разделить на котлеты, запанировать в муке или су­харях и обжарить в сливочном масле. К котлетам подавать сметану.

Икра из сныти и крапивы

Положить крапиву (300г) в глубокую миску, залить кипятком, дать постоять 2-3 минуты. Затем отделить листья и нашинковать.
Сныть (300г) поварить в кипятке 2-3 минуты, затем нашинковать.
Лук (100г) почистить и мелко нарезать (вместо лука можно использовать зелень чеснока или черемшу).
Налить на сковородку растительное масло слоем 2-3 мм, положить для обжарки лук, затем сныть и крапиву. Все обжарить 3-5 минут. Посолить в конце обжарки.
Можно добавлять к отварному картофелю или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Анатолий Якимович Ядринцев  Чувашская Республика, г. Цивильск “Народный лекарь” №13 2011г «Растения применяемые в пищу»

5 августа 2011    
Мое мнение может полностью противоречить принятым медицинским канонам и не является прямым руководством к действию. Любая статья на сайте - это повод для размышления и принятия собственного решения!!!
Метки: , , Рубрика: Из журналов

Похожие статьи

обсуждение


оставить комментарий или два